Giá thịt lợn giảm, nông dân Trung Quốc chuyển sang nuôi lợn đen cao cấp

Giá thịt lợn lao dốc đang gây áp lực lớn lên ngành chăn nuôi Trung Quốc. Trước thực tế đó, nhiều nông dân không còn chạy theo sản lượng mà chuyển hướng sang chất lượng, với lợn đen bản địa, dòng sản phẩm cao cấp được kỳ vọng giúp bù đắp thua lỗ và ổn định thu nhập.

Giống lợn đen tăng trưởng chậm hơn nhưng cho chất lượng thịt cao hơn so với lợn trắng.

Trong năm 2025, giá thịt lợn trên toàn Trung Quốc giảm mạnh khi chính phủ triển khai các biện pháp kiềm chế tình trạng dư cung. Theo Cục Thống kê Quốc gia Trung Quốc, giá thịt lợn trong tháng 12-2025 giảm 14,6% so với cùng kỳ năm trước.

Không giống nhiều hộ chăn nuôi chuyển sang lợn trắng ngoại nhập có tốc độ tăng trưởng nhanh để rút ngắn thời gian xuất chuồng, ông Gao Qinshan tại tỉnh Giang Tô lại chọn lợn đen, giống lợn tăng trưởng chậm hơn nhưng cho chất lượng thịt cao hơn. Theo ông, lợn đen cần ít năng lượng và protein hơn để thúc đẩy tăng trưởng, giúp giảm một phần chi phí thức ăn, đồng thời tạo ra sản phẩm có giá trị cao hơn.

“Nuôi lợn trắng hiện nay không có lãi, thậm chí đang bị lỗ. Lợn đen nuôi lâu hơn, nhưng thịt ngon hơn. Giá lợn đen thường cao hơn lợn trắng nên chúng tôi có thể dễ dàng hòa vốn hoặc có lãi, thay vì bị lỗ”, ông Gao cho biết.

Ông Gao nói thêm: “Nhiều mô hình chăn nuôi hiện nay giống như nuôi gà công nghiệp, ưu tiên tốc độ lớn nhanh, tức là đánh đổi chi phí để lấy thời gian. Còn chúng tôi thì đánh đổi thời gian để lấy chất lượng thịt”.

Kể từ đầu những năm 2000, thị trường thịt lợn Trung Quốc chủ yếu do các giống lợn trắng phương Tây chi phối, với thời gian nuôi khoảng 5 tháng, so với gần một năm đối với lợn đen. Sự chuyển dịch này đã góp phần đưa Trung Quốc trở thành quốc gia sản xuất thịt lợn lớn nhất thế giới, với sản lượng đạt gần 59,4 triệu tấn trong năm 2025.

Ông Yang Xinchun tại trang trại nuôi lợn đen của mình.

Tuy nhiên, trong bối cảnh dư thừa công suất và lợi nhuận suy giảm, một số nhà chăn nuôi coi lợn đen là “phao cứu sinh”, đặc biệt đối với các trang trại nhỏ và vừa. Ông Yang Xinchun, chủ một trang trại nuôi lợn, cho biết: “Năm 2025 là một năm chuyển tiếp. Số lượng lợn trắng trên thị trường vẫn còn rất lớn. Theo tính toán của chúng tôi, mỗi con lợn trắng đang lỗ trung bình khoảng 70 đến 80 nhân dân tệ. Tuy nhiên, lợi nhuận từ hơn 1.000 con lợn đen đã giúp chúng tôi bù đắp được khoản thua lỗ đó”.

Ông Yang bắt đầu nuôi lợn đen từ cuối năm 2024, sau khi biết một tập đoàn nông nghiệp nhà nước lớn của Trung Quốc chuyển sang phân khúc thịt cao cấp. Năm nay, ông dự kiến mở rộng đàn lợn đen lên 15.000 con và phát triển hệ thống cửa hàng thịt lợn đen theo mô hình nhượng quyền.

“Giá thịt lợn trắng hiện nay rất rẻ, trong khi thịt lợn đen chắc chắn đắt hơn. Nhưng nếu là cho con tôi ăn, thì dù thịt lợn đen có đắt gấp đôi hay gấp ba, chúng tôi vẫn chọn loại có chất lượng tốt hơn. Về mặt dinh dưỡng, chắc chắn cũng tốt hơn”, khách hàng Gao Xianghua chia sẻ quan điểm.

Các chuyên gia dự báo số lượng lợn đen tại Trung Quốc có thể tăng 50% trong giai đoạn 2024-2026. Nhu cầu được thúc đẩy bởi tầng lớp trung lưu ngày càng ưa chuộng các sản phẩm giàu hương vị truyền thống. Nhiều người sẵn sàng chi trả cao hơn để có chất lượng tốt hơn cho bữa ăn gia đình, đặc biệt trong dịp Tết Nguyên đán.