Làm mới giá trị trà Việt

Giữa vùng đất Tân Cương mờ sương mỗi sớm, nơi những đồi chè xanh nối nhau như sóng lượn, có một người trẻ lặng lẽ đi ngược dòng lựa chọn. Không ồn ào khởi nghiệp công nghệ, không chạy theo nhịp sống phố thị, Lê Sơn Hải chọn ở lại với đất, với chè và khát vọng làm ra một thứ trà mang hương vị của thời gian. Từ những búp chè nguyên bản đến trà sen, trà hoa, hành trình đổi mới trà Tân Cương của anh là câu chuyện về cách người trẻ giữ gìn tinh hoa cũ bằng một tư duy hoàn toàn mới.

Hồng trà hoa cúc An Hải Trà - sự hòa quyện tinh tế giữa vị trà êm dịu và hương hoa cúc thanh khiết, mang đến trải nghiệm thưởng trà nhẹ nhàng, an lành.

Chắt lọc tinh túy đất - trời

Ít ai biết rằng, khi quyết định trở về quê hương gắn bó với cây chè, Lê Sơn Hải đã âm thầm ấp ủ dự định tạo ra một loại trà đặc biệt - thứ trà có thể chắt lọc được những tinh túy của đất - trời, kết hợp hài hòa giữa truyền thống và sáng tạo. 

Sau nhiều năm bền bỉ, đến nay Hải đã gây dựng được gần 3ha trồng chè và các loại hoa. Với anh, muốn có sản phẩm sạch thì trước hết phải có đất sạch. Chỉ khi tự mình làm thành công, kiểm soát được quy trình, anh mới tính đến việc liên kết với các hộ dân trồng chè xung quanh, nhằm bảo đảm mọi khâu canh tác - từ làm đất, chăm bón đến thu hái - đều tuân thủ tiêu chuẩn nghiêm ngặt. Triết lý “làm thật, làm kỹ” trở thành nền móng cho con đường phát triển lâu dài.

Không dừng lại ở đó, Lê Sơn Hải còn kỳ công xin giống hoa sen Hồ Tây (Hà Nội) về trồng, để chủ động nguồn nguyên liệu ướp trà. Qua không biết bao lần thử nghiệm, điều chỉnh nhiệt độ, thời gian và phương pháp ướp, anh đã thành công trong việc kết hợp vị trà Tân Cương với hương sen Hồ Tây, tạo nên dấu ấn riêng cho thương hiệu An Hải Trà - nơi trà không chỉ là đồ uống mà là một trải nghiệm văn hóa.

Lê Sơn Hải tỉ mỉ làm trà sen - chắt lọc hương sen thuần khiết, gửi trọn tâm huyết vào từng mẻ trà.

Trong quá trình làm trà, Hải lựa chọn giống chè trung du cổ, tự trồng, tự chăm sóc và tự chế biến với mục tiêu cao nhất là tạo ra sản phẩm tốt cho sức khỏe người tiêu dùng, đồng thời nâng cao giá trị của cây chè Thái Nguyên. Mỗi giai đoạn sinh trưởng của cây, mỗi mùa thu hái đều được anh ghi lại bằng video như một cuốn “nhật ký nghề”. Đó vừa là cách để rút kinh nghiệm cho bản thân, vừa là tư liệu minh bạch giúp khách hàng hiểu rõ hành trình tạo ra sản phẩm họ đang sử dụng.

Thay đổi cách hiểu của người tiêu dùng

Để thay đổi cách hiểu của người tiêu dùng, từ nền tảng trà mộc Tân Cương - với những búp chè “một tôm hai lá” được hái thủ công, sao chế theo phương pháp truyền thống - Hải bắt đầu mở rộng sang các dòng sản phẩm mới.

Hồng trà được tạo ra bằng quá trình oxy hóa được kiểm soát chặt chẽ, cho nước trà đỏ hổ phách, vị tròn, êm, ngọt hậu, giảm chát nhưng vẫn giữ được “chất” chè trung du.

Trà hoa cúc lại mang đến trải nghiệm nhẹ nhàng, thanh mát, khi hoa cúc chỉ đóng vai trò điều hòa, tôn nền vị trà Tân Cương chứ không lấn át. Còn trà sen, ở phân khúc cao cấp hơn, là sự kết tinh rõ nét nhất triết lý “giữ cốt - làm mới”, nơi hương sen thẩm thấu tinh tế, nâng tầm vị trà mà không làm mất đi bản sắc vốn có.

Lê Sơn Hải đam mê, gìn giữ giá trị trà sạch và viết tiếp câu chuyện đổi mới của trà Tân Cương.

Theo Lê Sơn Hải, đổi mới không chỉ dừng lại ở việc tạo ra sản phẩm mới, mà quan trọng hơn là thay đổi cách người tiêu dùng hiểu và cảm nhận về trà. Anh thẳng thắn chia sẻ rằng lâu nay nhiều người vẫn bị chi phối bởi thói quen và những quan niệm sẵn có, trong khi giá trị thực của trà nằm ở quy trình làm ra và trải nghiệm khi thưởng thức. Dù quy mô còn nhỏ, Hải vẫn kiên trì cung cấp đầy đủ thông tin cho khách hàng, để khi hiểu đúng, họ sẽ tin tưởng, quay lại và tự mình phân biệt, tránh mua phải những sản phẩm kém chất lượng, sử dụng hóa chất.

Chính sự minh bạch ấy đã giúp An Hải Trà dần tạo được niềm tin với người tiêu dùng. Không chỉ trà, mà khách hàng còn "mua câu chuyện" về vùng đất, con người và cách làm nghề tử tế. Từ trà mộc đến hồng trà, từ trà hoa cúc đến trà sen, mỗi sản phẩm là một cách tiếp cận khác nhau, nhưng cùng chung một cốt lõi: trà Tân Cương nguyên bản.

Câu chuyện của Lê Sơn Hải cho thấy, đổi mới không đồng nghĩa với phá bỏ truyền thống. Ngược lại, khi truyền thống được tôn trọng và đặt đúng vị trí trung tâm, mọi sáng tạo đều có điểm tựa vững chắc. Chính cách đổi mới dựa trên nguyên bản ấy đang mở ra hướng đi bền vững cho trà Tân Cương nói riêng và trà Việt nói chung, để hương trà quê hương có thể đi xa hơn trong đời sống đương đại và trên hành trình hội nhập.