Thưởng thức hương nước hoa qua 3 phiên bản bánh ngọt cao cấp

Do đó, bánh Choux - chiếc bánh đồng hành với mùi hương này cũng được lấy cảm hứng từ các nguyên liệu kể trên.

Nguyên liệu:

1. Coconut gelee (gelee: một dạng thạch gel trong lĩnh vực đồ ngọt)

Puree dừa, sữa tươi

Chocolate trắng, gelatin

2. Sốt kem bánh ngọt (Pastry cream)

Sữa tươi, whipping cream, lòng đỏ trứng

Đường cát, bột ngô, bột làm bánh, bơ, cream cheese

3. Phần bột nhào để làm bánh Choux

Bơ lạt, nước, sữa, bột số 8 (loại bột đa năng được dùng để chế biến ra nhiều loại bánh khác nhau)

Bột số 13 (bột làm bánh mỳ), đường, muối, trứng gà

4. Milk chocolate with tonka ganache montée (hỗn hợp gồm kem whipping nấu lên đổ vào chocolate được melt chảy, thành một hỗn hợp nhũ tương

dầu trong nước thường dùng để phủ bánh)

Whipping cream, chocolate sữa, chocolate trắng

Bột ca cao, gelatin, whipping cream

Thực hiện: 

1. Làm Coconut gelee: Nấu ấm sữa và puree dừa, sau đó bỏ thêm sô cô la và gelatin vào cho đến khi hỗn hợp sệt. Tắt bếp, xay đều, giữ mát, sau đó xay nhuyễn.

2. Làm sốt kem bánh ngọt (Pastry cream): Nấu ấm sữa và whipping 80 độ, đổ vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, đường, bột bắp, bột bánh đồng thời khuấy cùng lúc. (Hỗn hợp này gọi là hỗn hợp custard). Sau đó quậy trên bếp hỗn hợp custard đến 75 - 80 độ sau đó để nguội xuống 60 độ bỏ bơ vào cream cheese và xay bằng máy cầm tay. Giữ mát.

3. Làm bột nhào để làm bánh Choux: Nấu sôi hỗn hợp sữa, nước, bơ, đường và muối, sau khi sôi hạ lửa nhỏ, trộn hỗn hợp bột vào, dùng phới gỗ quậy đều cho đến khi bột ngậm hoàn toàn hỗn hợp chất lỏng, giữ nguyên lửa. Quậy trên bếp thêm 2 - 3 phút. Sau đó để hỗn hợp vào cối đánh tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp còn 43 - 45 độ, đổ từng phần trứng vào sao cho trứng và bột đạt trạng thái mịn. Sau khi trộn xong để bột nghỉ từ 8 giờ đến qua đêm mới dùng.

4. Làm milk chocolate with tonka ganache montée: Nấu ấm whipping cùng với cocoa powder, sau đó đổ vào hỗn hợp chocolate và gel, dùng máy xay xay đều, để hỗn hợp nguội, sau đó đổ phần whipping còn lại, xay đều, bọc phủ mặt để lạnh từ 8 tiếng đến qua đêm mới dùng.

Thưởng thức: Chiếc bánh Choux có vị của hoắc hương, sô cô la, caramel, vanilla và đậu Tonka mô phỏng về cảm xúc trong tình yêu. Sau cảm giác phấn khích vui sướng tột cùng, tình yêu đôi khi dẫn chúng ta đến một giai đoạn mà nơi đó có những trăn trở, thử thách. Lúc này, mối quan hệ đòi hỏi sự cảm thông, chia sẻ và đồng hành cùng nhau để vượt qua.

Trên đỉnh chiếc bánh được tạo ra bằng 3 loại chocolate khác nhau

Ngay phía dưới, phần gel bánh được làm từ dừa sáp Trà Vinh nấu cùng đậu tonka để tạo hương đặc trưng.

Trải nghiệm hương từ 3 loại nước hoa mới thuộc BST: A Scent of Love với các phiên bản bánh ngọt được thiết kế riêng cho ba mùi hương từ thương hiệu bánh The Vagabond Pâtisserie & Café

Những nét tương đồng giữa nốt hương và các nguyên liệu bánh ngọt hoàn thiện giúp chúng ta trải nghiệm cả ở khứu giác lẫn vị giác.