Mật ong - Thực phẩm và vị thuốc

Ong mật có thị giác và khứu giác đặc biệt để xác định màu hoa ở rất xa và mùi thơm của hoa với nồng độ cực thấp. Trong cơ thể ong có túi đựng mật bằng 1/2 khối lượng cơ thể.

Ong có đôi cánh khỏe, có thể đạt tốc độ đập cánh 400 lần/1 giây và 60 km/giờ, nên mỗi lần bay ong có thể lấy mật và thụ phấn cho hàng trăm bông hoa. Khi ong chui vào ống hoa để hút mật, phấn hoa sẽ bám vào chân và thân ong rồi đưa nhiều phấn hoa lên nhụy hoa, thế là phần đầu của sự thụ phấn đã hoàn thành. Thực hiện xong nhiệm vụ ông tơ bà mối, ong có được túi mật và 2 cục phấn bé xíu gắn ở kheo chân sau mang về nhà.

Mật ong, sản phẩm dinh dưỡng hoàn hảo

Mật ong chứa 80% đường, chủ yếu là glucose, levulose …; loại đường kép (saccharose, mantose…) có rất ít, thường dưới 5%, nếu có nhiều hơn là loại mật của ong nuôi bằng đường mía hoặc pha trộn đường mía - loại mật chất lượng thấp. Mật ong là loại nước đường có nồng độ cao, nhiệt lượng sản sinh ra rất cao (100g mật cho 328 - 335 calo) nên là sản phẩm cực tốt cho bổ khí tăng lực.

Độ thủy phần của mật ong từ 15% - 25% và tỷ trọng khoảng trên 1,4. Khi ong thợ đưa mật vào khoang chứa, chúng dùng tốc độ đập cánh để làm cho bay bớt nước trước khi đóng kín các khoang. Khi hàm lượng nước dưới 18% được gọi là mật ong chín hay mật ong đã luyện; hàm lượng nước trong mật ong càng thấp thì chất lượng mật ong càng cao.

Mật ong là kho vitamin và khoáng chất đã hoạt hóa: Mật ong có chứa 0,4% protid và acid amin; 5,1 mg% Ca; 7,2 mg% P; 0,46 mg% Fe; 2,9 mg% Mg; 0,004 mg% B1; 0,04mg% B2; 0,2 mg% vitamin PP; 0,02 mg% B6; 70 mcg% acid panthotenic…; Các men: lipaza, galactaza, diastaza …; acid hữu cơ: acid acetic, acid malic, acid tactric, acid focmic … Ngoài các thành phần trên, có ít phấn hoa, sáp, một số chất độc nếu hút mật ở cây có độc và tinh dầu đặc trưng cho cây: mật ong bạc hà, mật ong nhãn, mật ong cafe, mật ong tràm…

Lượng vitamin và khoáng chất trong mật ong tính bằng mg, nếu so với một số thực phẩm chức năng khác thì không cao nhưng là các loại vitamin và khoáng chất đã hoạt hóa để khi trứng ong nở thành nhộng chúng sử dụng đường, vitamin và khoáng chất để phát triển thành ong con trước khi cắn tổ bay đi; không có kho vitamin và khoáng chất trong thực phẩm chức năng nào có thể làm được việc đó. Mật ong là chất dẫn tốt nhất, có vitamin B6 để làm đẹp và khỏe cơ bắp; vitamin B12 kết hợp với sắt tăng cường sản xuất máu, chống thiếu máu rất hiệu quả; acid panthotenic có tác dụng thúc đẩy sự phát dục, chống lão hóa và phòng bệnh cho người lớn; B1,B2,B12 là nhóm thúc đẩy trao đổi chất, chống vữa xơ động mạch, làm giảm tích mỡ, chống béo phì. ..

Mật ong vừa là thực phẩm vừa là vị thuốc

Do mật ong là sản phẩm dinh dưỡng hoàn hảo, không những là sản phẩm dinh dưỡng quý báu của con người mà còn là nguyên liệu quan trọng không thể thiếu trong Y Dược. Thế kỷ thứ 2 TCN, trong “Thần nông bản thảo kinh” xếp mật ong và sáp ong là dược liệu thượng phẩm. Mật ong vị ngọt, tính bình, không độc; vào tâm, can, tỳ, vị và đại tràng, có tác dụng bổ dưỡng, dễ tiêu, kháng khuẩn, làm se nên dùng làm thuốc chữa sốt, cảm, kháng khuẩn, tiêu sưng; có tác dụng hỗ trợ chính khí trong bệnh có hệ thống và mạn tính: viêm khí quản mạn tính, viêm thần kinh da, trúng gió, viêm gan, mất ngủ, suy nhược thần kinh…. Trẻ em ăn mật ong sẽ hỗ trợ sự trưởng thành, phát dục và tăng cường thể chất tốt hơn. Người già ăn mật ong có thể làm chậm quá trình lão hóa và kéo dài tuổi thọ.