Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm sau bão lũ

Sau mưa lũ, vấn đề đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm đã và đang được người dân chú trọng thực hiện nhằm ngăn ngừa nguy cơ phát sinh dịch bệnh.

Những ngày mưa lũ vừa qua, các bếp ăn từ thiện luôn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình chế biến.

Tại tổ dân phố số 75, phường Phan Đình Phùng, căn bếp của gia đình chị Dương Thị Sim, trong những ngày mưa lũ, luôn đỏ lửa từ sáng sớm đến tối muộn. Hơn 20 người, chủ yếu là người dân trong tổ và sinh viên, thay nhau chuẩn bị nguyên liệu, nấu nướng, đóng hộp và chuyển cơm đến các điểm cứu trợ ở những khu dân cư còn bị ngập. Mặc dù nấu số lượng suất ăn lớn mỗi ngày, nhưng các tình nguyện viên luôn đảm bảo vệ sinh trong quá trình chế biến.

Chị Dương Thị Sim cho biết: Khi nấu các suất ăn cứu trợ chúng tôi chỉ nấu các món ăn là món chín kỹ, đảm bảo dinh dưỡng và sử dụng nguyên liệu tươi. Đến nay chúng tôi đã cung cấp hàng nghìn suất ăn và chưa có trường hợp nào gặp vấn đề gì.

Nhà hàng Buffet Time, đường Bắc Sơn, phường Phan Đình Phùng cũng là nơi nấu các suất ăn thiện nguyện phục vụ lực lượng chức năng và người dân sau bão. Mỗi ngày nhà hàng cung cấp khoảng 2.000 suất cơm cứu trợ. Các tình nguyện viên được chia thành từng nhóm phụ trách các khâu: chọn và kiểm tra thực phẩm, sơ chế, chế biến, đóng hộp. Nhờ quy trình phân công rõ ràng, các suất ăn đều được chuẩn bị kỹ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Sau bão lũ, nguồn nước và môi trường sinh hoạt bị ảnh hưởng nghiêm trọng, người dân cần thực hiện nguyên tắc “ăn chín, uống sôi”.

Anh Lê Huy Hoàng, chủ nhà hàng Buffet Time, cho biết: Những đầu bếp chế biến chính đều là những người có kỹ năng, kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm. Thực phẩm của chúng tôi dùng để nấu các suất ăn đảm bảo tươi ngon, có nhãn mác, truy xuất nguồn gốc đầy đủ.

Để tuyên truyền người dân đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, phòng ngừa ngộ độc trong mùa mưa bão, ngày 3/10/2025 Sở Y tế tỉnh Thái Nguyên đã ban hành công văn hướng dẫn các xã, phường tăng cường công tác đảm bảo an toàn thực phẩm, phòng ngừa ngộ độc thực phẩm. Với những khu vực bị ngập lụt, sạt lở gây chia cắt, cần chủ động phương án đảm bảo cung cấp lương thực, thực phẩm, nước uống an toàn. Khuyến khích sử dụng thực phẩm chế biến sẵn, ăn ngay như: lương khô, mỳ gói, nước uống đóng chai…, bổ sung các loại vitamin để nâng cao sức đề kháng.

Cùng với đó, kiểm soát chặt chẽ về an toàn vệ sinh thực phẩm đối với lương thực, thực phẩm, nước uống được các tổ chức, cá nhân gửi đến đồng bào vùng lũ lụt, không để các sản phẩm bị hỏng, mốc, dập vỡ, hết hạn sử dụng… đến tay người dân. Tuyệt đối không sử dụng gia súc, gia cầm chết làm thức ăn hoặc chế biến thực phẩm. Trường hợp các nguồn cấp nước như: giếng khoan, giếng khơi bị ngập úng thì phải được lọc và khử trùng trước khi sử dụng. Kiên quyết xử lý nghiêm và đình chỉ hoạt động đối với các cơ sở không bảo đảm điều kiện an toàn thực phẩm.

Thạc sĩ, bác sĩ Lý Văn Cảnh, Trưởng phòng An toàn thực phẩm (Sở Y tế) cho biết: Chúng tôi khuyến cáo người dân cần đảm bảo 5 nguyên tắc về an toàn thực phẩm: giữ gìn vệ sinh sạch sẽ dụng cụ chế biến; để riêng thực phẩm sống và chín; nấu chín kỹ các loại thức ăn; bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ an toàn; sử dụng nước sạch và thực phẩm an toàn. Các gia đình sau khi bảo quản sản phẩm trong tủ lạnh phải nấu đun sôi lại mới ăn.

Sau bão lũ, môi trường sinh hoạt của người dân thường bị ảnh hưởng nghiêm trọng, nguồn nước bị ô nhiễm, rác thải ứ đọng, thực phẩm dễ hư hỏng… làm tăng nguy cơ bùng phát dịch bệnh nhất là các bệnh đường tiêu hóa. Do đó, người dân cần nâng cao ý thức tự bảo vệ sức khỏe của mình và gia đình thông qua những hành động thiết thực hằng ngày. Khi lựa chọn thực phẩm, cần chọn nguồn gốc rõ ràng, không mua hàng trôi nổi, kiểm tra kỹ hạn sử dụng và tình trạng bao bì.

Trong khâu chế biến, thực hiện đúng nguyên tắc “ăn chín, uống sôi”, sử dụng nước sạch đã được khử trùng, rửa tay bằng xà phòng trước khi nấu và trước khi ăn. Việc đảm bảo an toàn thực phẩm trong và sau mưa lũ không chỉ giúp ngăn ngừa ngộ độc mà còn góp phần bảo vệ sức khỏe, ổn định đời sống của người dân nhanh chóng hơn sau thiên tai.